Apuntes de Cocina y algo más

Hoy es uno de esos días en que estoy reconciliada con la esperanza en el futuro de la humanidad,

7 billones de habitantes, multiplicándose en este momento, que hay que ver como los vamos a alimentar… además en un mundo donde pareciera que los biocombustibles son más importantes que los alimentos, en un mundo donde unos pocos tienen la suerte de escoger que comer mientras muchos se acuestan a dormir sin hacerlo… Un mundo cada vez más artificial, donde en el supermercado se ven frutas y vegetales, “frescos” y empacadas provenientes de cualquier lugar del mundo. Donde los aditivos químicos agregados a los alimentos para su conservación y mejora del aspecto y sabor superan los 2000. No esta fácil la cosa.

Pero entre toda esta cantidad gigante de números pesimistas, cuando te consigues con un proyecto, posiblemente adelantados a su época, en donde vez ese futuro ideal… te lo imaginas replicado por miles en todas partes del mundo y en todas las escalas.

Hoy visité Green Sky Growers

Un edificio, en plena calle central en Winter Garden, Florida donde el techo lo convirtieron en una granja semi automatizada, donde integran la piscicultura con el cultivo de vegetales.

Les explico con fotos:

Por supuesto todo comienza con las semillas, que una a una son sembradas en esta fibra bastante absorbente tradicionalmente utilizada en cultivos hidropónicos.

Un techo que se abre o cierra de acuerdo al clima, con un software que maneja el sistema automatizado que permite controlar la ventilación y temperatura de acuerdo al clima, varios tanques con tilapias (bebes, medianas y grandes) y plantas por todos lados. El agua de lluvia también es recogida y utilizada.

El agua de los tanques de las tilapias es filtrado y por medio de un sistema de bombas y canales se utiliza para regar y nutrir las plantas colocadas en canales.

No utilizan químicos, es completamente orgánico. El agua de los peces tiene los nutrientes suficientes para que las plantas crezcan a una velocidad mayor que sembradas en tierra. Cero pesticidas.

Además se utiliza apenas un 10% del agua que se necesitaría para un cultivo tradicional de estas dimensiones.

También tienen estos “tubos”, que utilizan la misma agua de los tanques. Los tubos están conectados a un sistema de rieles que los rota permanentemente, de esta manera la luz del sol siempre es distribuida de igual manera para todas las plantas.

Más fresco imposible. El principal cliente, un restaurante de la zona.

Les pregunté cuantas personas/horas serían necesarias para manejar todo el sistema (5 tanques de peces, más la siembra y recolección de los vegetales): una persona, 40 horas por semana!

Y la escala puede ser cualquiera, un sistema pequeño para un patio de una casa, uno más grande para el techo de un edificio, uno gigante en medio del desierto. También pueden utilizarse peces ornamentales. Quiero un sistema así!

Amigable con el ambiente, huella de carbono mínima y se recicla el 100% de los nutrientes y el agua. Que más se puede pedir?

Los contacté por correo la semana pasada, respuesta inmediata, visita planeada y la mejor atención que cualquiera puede recibir, gente encantadora, dispuesta a enseñar todo lo que saben. Trabajando hoy para alimentar el mañana. Gracias por todo lo que aprendí hoy! Mitch and Ryan thank you guys so much!