En plena época de crisis mundial donde las cadenas de comida rápida y los restaurantes familiares están experimentando una baja en sus ventas, el único sector que pareciera estar creciendo es el que se conoce como “fast casual”
El concepto no podría ser mejor, lo que conocemos como comida rápida (hamburguesas, tacos, chino, etc) pero mejorado en muchos aspectos:
- Un menú más saludable, muchas veces con opciones bajas en calorías y vegetarianas
- En la mayoría el menú es fácil de personalizar dependiendo de las necesidades del cliente
- Se toma en cuenta la calidad del ingrediente, utilizando productos locales, frescos, sustentables y donde los animales son criados de forma natural
- En algunos el plato es servido en la mesa
- Muchos utilizan platos y cubiertos que no son desechables
- Colaboran con el medio ambiente
- Tienen ideas novedosas para mercadearse y usan con mucha frecuencia las redes sociales.
Es como el intermedio entre la comida rápida y el restaurante, no solo en el menú y el servicio, también en el precio.
Mis preferidos: Chipotle, The Counter y Pei Wei.
Pei Wei…
Gracias por la información, aun la tendencia no ha llegado por aquí pero seguro que llegara. He pensado abrir un concepto igual pero con la comida asiática centrado en menús ligeros y sanos. A ver si podemos superar la crisis primero.
Que bien! eso hace falta!