Apuntes de Cocina y algo más

Buscando algo en internet me tropecé con esta imagen, que me hizo reflexionar un poco sobre la pasión. Siempre usamos esta palabra, cuando nos referimos a ella hacemos muchos gestos como queriendo decir además que es exagerada o intensa. Estuve buscando en el diccionario y en wikipedia. La palabra pasión tiene muchos significados que van [...]

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Siempre he sentido facinación por los hoaxes (información generalmente falsa distribuida por internet). También siento curiosidad por los que los reenvían sin verificar antes si el contenido es cierto o no. En estos días he escuchado a personas hablar de gatos bonsai, brian y los 1000 dólares de nokia, todos hoaxes con más de 5 [...]

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Buscando información de museos me encontré con Agrópolis, un museo dedicado a describir la historia global de la unión entre las personas, la comida y la agricultura. Lo que más me llamó la atención es una exhibición de esculturas donde representan mediante 8 parejas sentadas alrededor del agua y de la tierra, los problemas de [...]

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Por el blog de Yessika Rousseau me enteré que existe esta escuela de cocina en Japón. Según wikipedia, está en la lista de escuelas “notables”, junto con el CIA, The French Culinary Institute, Le Cordon Bleu y otras pocas. El director, Yukio Hattori coopera con el programa Iron Chef. También aparece como juez invitado de [...]

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Sigo con el tema de los sabores… me acabo de topar con este artículo sobre los “supertaster” quienes son esas personas que su experiencia en sabor es mayor al promedio. Bueno resulta que las mujeres somos más propensas a ser supertaster al igual que los asiáticos, africanos y suramericanos. No se sabe a ciencia cierta [...]

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Esto lo encontré buscando información sobre productos para fotografía de alimentos. Me parece buenísimo para tomarle fotos a los ingredientes y a los platos ya listos, es como un estudio compacto: También encontré este otro que sería ideal para cargarlo en el carro y sobre todo cuando se viaja:

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Justo cuando estábamos acostumbrándonos al Unami aparece algo nuevo… hace un año un equipo de científicos de la Universidad de Borgoña en Francia agregaron a la lista de sabores uno nuevo: el sabor adiposo. Consiguieron además el receptor encargado de trasmitir este sabor, la molécula CD36. Agregado a lo que hasta ahora se conocía: dulce, [...]

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En una prisión de alta seguridad para criminales en Aquisgrán, los presos están aprendiendo a cocinar. En octubre harán la presentación pública frente a dignatarios de su alta cocina (y seguridad). Cocinarán detrás de un vidrio a prueba de balas. En esta cárcel se encuentran asesinos, traficantes de drogas, incendiarios y molestadores de niños. Estos [...]

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Amazon acaba de comenzar una prueba piloto en Seattle para la venta online de productos frescos (si, huevos, carne, pescado, vegetales, helados, etc). Es impresionante esta compañía, creo que es la mayor tienda 100% online (sin espacio físico donde poder ir a comprar) y ahora van a vender huevos. Estoy segura que muchos de nosotros [...]

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Esta frase la encontré en el blog Accidental Hedonist y me pareció muy buena para colocarselas por acá: Every food purchase is a political act – This should be self explanatory, but needs to be repeated so that it’s understood. Whether you spend money on a three dollar latte, a two dollar bag of corn [...]

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Tomado de aquí

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Resulta que ahora hay piezas de carne con el nombre y sello de Dunald Trump, una de las personas con más dinero en los EEUU. Son USDA Prime Certified Angus Beef® y se consiguen los siguientes cortes: filet mignons, new york strips, cowboy bone – in rib steak, porterhouse steaks y trump steaks burgers. En [...]

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Al parecer desde hace varios años las abejas están desapareciendo en el mundo entero y aun no se saben las causas. Hay varias hipótesis: un parásito, plaguicidas y pesticidas, el cambio climático, los teléfonos móviles. Hay apicultores que han perdido hasta el 80% de sus abejas. Sólamente en los EEUU han desaparecido más de medio [...]

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Esta foto es de mi abuela revisando mi blog, siempre pienso que heredé de ella el gusto por la tecnología… no hay aparato en casa de mi abuela que no sepa como funciona en su totalidad. Recuerdo que alguna vez le regalaron un VHS y me pidió que le explicara como grabar la novela, cuando [...]

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Hoy paré el carro frente a una casa camino a la escuelita de cocina para tomar una foto que tenía pendiente desde hace varios días…. Un árbol de aguacate bellísimo, cada vez con menos frutos pero aun cargado. Comparado con mi pequeña planta sembrada el año pasado este se ve enorme, les dejo las dos [...]

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Acabo de encontrar una palabra que me parece interesante reseñar aquí: Gastrosofía, utilizada por primera vez por Friedrich Christian Eugen Baron von Vaerst (1792-1855) quien tuvo como pseudónimo Chevalier de Lelly, ofial militar y posteriormente escritor y gastrósofo. Según wikipedia, la gastrosofía "…es la denominada ciencia de los apetitos, los gozos y los sentimientos, se [...]

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Recuerdo cuando iba al colegio que veiamos algo que se llamaba la cadena alimentaria (bueno ahora me enteré que se llama formalmente cadena trófica). Allí tenías un dibujo con los productores primarios (las plantas), los consumidores primarios (herbívoros), secundarios (carnívoros) y terciarios (incluyen a los secundarios) Estaba pensando en pollos por ejemplo. Sería simpático tener [...]

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Siempre que veo comiquitas pienso en los hábitos alimenticios de los personajes y aunque hay unos muy marcados como por ejemplo popeye y sus espinacas y pilón y las hamburguesas hay otros que pareciera que pasan el día sin comer y sin usar el baño. Hace un rato y teniendo mil cosas pendientes para distraerme [...]

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Cada quién tiene su manera de combinar, me imagino que los que añaden salsa ketchup a la paella lo hacen porque les gusta esa combinación y bueno, aun cuando me parece extraño no lo critico, también mis combinaciones ideales son personales, y a lo mejor a otros no les gusta tanto… aquí les comento algunas [...]

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  Todos los platos de BBQ koreano en adornos para el celular.  Me gusta el de la sopa:

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Tomé la foto en Fauchon, es creo que el vino más caro que he visto en mi vida… Con los 4970 euros que cuesta la botella de Romanée-Conti de 1993 cualquiera se compra un carrito de segunda mano. Sería interesante poder seguirle la pista a estos vinos posterior a su venta… quien lo compra, con [...]

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De mi blog anterior los post que más extraño siempre son los que pasé rato escribiendo… Maru me acaba de mandar uno de esos, que escribí en el primer mes de space borrado. En esa época ese spaces no era para los demás sino para archivar mis pensamientos. En parte sigue siéndolo, aunque ahora soy [...]

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Una pareja decidió hacer la comida rápida más pequeña del mundo, se ven muy lindos, aunque creo que se necesitaría comer por lo menos 2 docenas para estar llenos. Les dejo las fotos:

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Hoy mi vecina Laura llegó de Canadá y me trajo de regalo una botella de práctica de flair como la de la imagen. Es marca flairco, indestructible y del Blue Blazer Competition en Las Vegas 2005 (evento de laFBA) El peso es igual al de una botella de vodka de vidrio y mucho más práctico [...]

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Aqui les coloco algunas fotos de mi jardín de hierbas, igualmente les recomiendo compren el libro “las buenas hierbas, una guía completa sobre el cultivo y las utilidades de las hierbas” que están vendiendo ahorita en Tecniciencias (Bs. 45.000) muy buena la información y las fotos increibles. No se por qué tengo tiempo sin sembrar [...]

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El jueves preparamos ceviche de baba… Pueden ver más información en el blog de Thamara Información de la baba (tomado de Fudena) La baba es la especie de cocodrilos con la más amplia distribución del nuevo mundo desde el sur de México hasta la región central de Brasil y el sur de Bolivia. En Venezuela, [...]

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Alectorofobia – Miedo a los pollos Aliumfobia – Miedo al ajo Araquibutirofobia – Miedo a que se incrusten las cáscaras de los cacahuetes en el paladar Arsonfobia – Miedo al fuego Carnofobia – Miedo a la carne Criofobia – Miedo al frío extremo, hielo o escarcha Cainolofobia – Miedo a la novedad Catisolofobia – Miedo [...]

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Un Congreso de lengua infantil con 52 participantes entre 9 y 13 años en Medellín, Colombia escogieron las palabras preferidas de los niños, la que encabeza la lista: chocolate. Además construyeron nuevas palabras: "lumpereza" (vocablo que se define como la pereza que da los lunes al ir al colegio o al trabajo), combinación de felicidad [...]

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