TRAVESURA CULINARIA CON LOS CANDIDATOS

OLGA K

Conversandito en twitter sobre el  significativo programa “Rumbo a las Primarias” conducido por Chuo Torrealba, se me ocurrió comentar que todos los candidatos  eran tan, pero tan buenos que  habría que idear una fórmula para que todos estuvieran en el próximo gobierno. Ponerlos en una  coctelera quizás, una licuadora?.

Ello me dio pié para presentarles esta suerte de travesura culinaria para definir a los candidatos de oposición desde el punto de vista gastronómico. Y claro está…también tuve que incluir a Chávez pues, estoy segura, le encantaría encarnar el rol de  opositor de sí mismo dado lo difícil que resulta sostener la defensa de su gobierno de 13 años… o como si dijéramos: 1 CAP +1 Caldera + ¾ de Lusinchi.

Debo reconocer en esta nota el aporte de mi hija #4  con quien realmente me divertí buscando un platillo que describiera a cada personaje a la vez que me brindó  la versión de un paladar  joven en la travesura

En una próxima entrega presentaré la visión gastronómica de las municipales. Hoy arranco con los candidatos a las presidenciales y por estricto orden alfabético…porsia.

Diego Arria: es como la guindilla. Ese ajicito español  picantosísimo que se usa en pocos platos y básicamente de  pescados.  Hay que usarlo con discreción para no arruinar el  alimento y sobre todo debe ser manipulado con el  mayor cuidado  para evitar que las manos escuezan. Es un excelente condimento… no un plato.

Henrique Capriles: Para Henrique pensé que lo que lo describiría es un plato serio, que resuelva sin falsas pretensiones: una punta trasera a la brasa, con papas fritas y guasacaca. Grato y apto para todos los paladares, del presidente de una trasnacional hasta el autobusero de línea y si es con una Polarcita bien fría, mejor. Ante la duda a la hora de decidir dónde y qué comer, es un platillo en el que todos pueden coincidir y sentirse satisfechos.

Leopoldo López: No fue fácil ubicarlo gastronómicamente. Finalmente acordamos que Leopoldo es como el sushi. No  todo el mundo es fanático, pero a los que les gusta, deliran con él. Una vez que se aprende a comer, encanta. Es un platillo en cuya  preparación los ingredientes siempre son muy frescos y obligatoriamente de la mejor calidad. Siempre es grato a la vista porque es un platillo donde presentación, contenido y sabor son siempre de primera. Dejó de ser aquella exquisitez para los paladares educados en el Avila Tei original del Rosal y ahora es una franquicia popular presente en todos lados.

María Corina: Sobre ella tuvimos dos versiones y como las dos me parecieron acertadas, les pongo ambas. Para mí, sin la menor duda, Ma. Corina es foie gras: plato exquisito para gustos refinados. Se paladea, se saborea despacio. Requiere cierta iniciación por un gourmand pero una vez que se conoce, te haces adicto para siempre. Un manjar no requiere mayores explicaciones.

Para mi hija, Ma. Corina es más parecida a  los tequeños, los  de Helena Ibarra específicamente,  hechos de hojaldre, rellenos de queso de cabra y con jarabe de papelón. Conceptualmente tienen algo de maternal y mucho de familiar. A pesar de la sofisticación de la versión Ibarra -mi hija dixit- no dejan de ser tequeños, los que nos emparejan y hermanan, esos que simplemente definen la venezolanidad.

Adendum: Había terminado este artículo el  día de la presentación de la Memoria y Cuenta de Chávez.  Sobre las  9 horas y media de perorata  que no dejaron un recuerdo, excepto la longitud, privaron las 3 palabras de María Corina al presidente.  En twitter escribí: Chávez demolió la democracia con dos palabras “Por ahora”, María Corina usó tres para demoler a Chávez “Expropiar es robar”.

Después de sus 3 palabras y el efecto que causaron, no puedo dejar de añadir que  María Corina resultó como la levadura: ingrediente cuya propiedad duplica el tamaño de la masa original.

Pablo Medina: Sabor, lo que se dice sabor, no tiene. Por eso lo veo así como  el casabe. Cuando uno lo tiene enfrente, sobre todo tostadito con mantequilla, le gusta y lo come sin parar. Eso sí,  no es comida, sino acompañante.

Pablo Pérez: A Pablo me lo imagino, gastronómicamente hablando, como un sancocho de gallina. Tiene de todo, muchos ingredientes  sin medidas específicas sino a gusto de quien cocina …o de lo que se tiene a mano. Se prepara igual en una Lagostina que en una lata en la playa. Pero ¡ojo! se puede aguar si el cocinero lo quiere hacer rendir sin prudencia y la gallina, la estrella del plato, es tan delicada que se puede poner piche si no se manipula bien.

He ahí cómo veo  el panorama gastronómico-electoral de los candidatos.

Variado, plural.  Clásico y tradicional. Lo suficientemente audaz y lo prudentemente  confiable. Nutritivo y sanador siempre. Abarca  todos los gustos y complace todas las edades. Realmente un festín a nuestro alcance. Imposible  prescindir de ninguno de ellos.

Pero toca completar  esta travesura incluyendo la versión culinaria de la otra opción. La que viene del gobierno y que sólo se puede definir como “plato único”, así como único es su candidato.

Para pensar este plato acudieron en mi ayuda los jóvenes de la familia. Lo describieron así (preparen su imaginación y sobre todo su hígado!) : imaginen una arepa frita, rellena de pulpo, con huevos de codorniz en salsa BBQ y tropezones de chorizo.

…

Dejé la línea en blanco para que realmente se imaginen engullendo esa granada estomacal…6 años más.

Aunque nos  gusten los ingredientes por separado, al pensarlos así, revueltos, su ingesta garantiza, lo mínimo, un espasmo intestinal.  Parecido a estos 13 años de cólicos políticos.  El infarto de colon sobrevendría porque  ese platillo se serviría -no lo olviden- como  desayuno, almuerzo, merienda y cena.

…
Otra línea en blanco para que hagan el ejercicio de imaginar tal dieta.

Si,  la opción democrática, con cada  precandidato  nos brinda la oportunidad, no de servir, sino de escoger el  ser servidos. Con variados sabores. Pero hay algo aún mucho  mejor que eso: esa oferta va para todos.

Imaginar ese mañana donde a todos por igual nos conviden para compartir mesa y alimento, es razón más que poderosa para un justificado optimismo.

Pero…así como para preparar cualquier platillo lo primero es tener una cocina, para los venezolanos lo primero será Votar el 12F. Allí encenderemos nuestro fogón. A partir de ese día, a fuego lento, cocinaremos juntos y con todos,  el manjar democrático que habremos de degustar del  7 de Octubre en adelante.

Viene al caso Hipócrates “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina”

¿Verdad que no hay mas nada que  añadir?

Tomado de aquí

• Sirve como desodorante. Secas la borra del café en el horno y se coloca en un bowl en el refrigerador o el freezer. También frotándolo,  para quitar los olores de ajo o pescado de las manos y por último, llenando una media (calcetín) con el producto seco, sirve para quitar los olores de los zapatos de deporte
• Para las plantas. Rosas, azaleas, camelias, y otras plantas que prefieren suelos ácidos se benefician de la borra del café.
• Repelente de insectos. Coloca un poco donde hay hormigas… en la cocina o en las plantas.
• Para pintar huevos de pascua, papel o tela. Colocando un poco de agua hirviendo, sirve para teñir de marrón.
• Para cubrir ralladuras en los muebles. Mézclalo con un poco de agua y aplícalo con un q-tips.
• Como desgrasante. Úsalo como abrasivo para quitar la grasa en la cocina.
• Repelente de gatos. Para evitar que se orinen en tu jardín, mejor mezclado con un poco de piel de naranja
• Para las pulgas. Si tu perro tiene pulgas, agrega un poco de borra de café a su champú.
• Como facial. Es un poco abrasivo, por lo que es bueno para las pieles grasas y con granos, también para reducir las ojeras. 
• Y el mejor… PARA REDUCIR LA CELULITIS! La mayoría de los productos costosos para reducir celulitis contienen cafeína…. Sale mucho más económico mezclar 1/4 de taza de borra de café tibia con una cucharada de aceite de oliva, colócalo en la zona afectada y cúbrelo con envoplast (papel film)… déjalo por unos minutos y retíralo con agua tibia. Al menos dos veces por semana.

La foto la tomé en Starbucks, donde te regalan la borra del café.

Que el Niño Jesús les traiga todo lo que pidan! por mi parte, principalmente  quiero paz y democracia para Venezuela

El arbolito es de romero :)

El concepto no podría ser mejor, lo que conocemos como comida rápida (hamburguesas, tacos, chino, etc) pero mejorado en muchos aspectos:

• Un menú más saludable, muchas veces con opciones bajas en calorías y vegetarianas
• En la mayoría el menú es fácil de personalizar dependiendo de las necesidades del cliente
• Se toma en cuenta la calidad del ingrediente, utilizando productos locales, frescos, sustentables y donde los animales son criados de forma natural
• En algunos el plato es servido en la mesa
• Muchos utilizan platos y cubiertos que no son desechables
• Colaboran con el medio ambiente
• Tienen ideas novedosas para mercadearse y usan con mucha frecuencia las redes sociales.

Es como el intermedio entre la comida rápida y el restaurante, no solo en el menú y el servicio, también en el precio.

Mis preferidos: Chipotle, The Counter y Pei Wei.

No sabía que se podía hacer yogurt con leche de coco… y resulta que es demasiado bueno! Además tiene vitamina B12 y calcio. No lo comería todos los días porque creo tiene muchas grasas saturadas y poca proteína  pero de vez en cuando y como postre excelente!

La marca que compré es So Delicius. Cociné en azúcar morena unas frambuesas, le agregué avena y nueces y listo… junto al yogurt merienda en 5 minutos.

Esta es la página del producto

“Nada incrementaría tanto la posibilidad de supervivencia sobre la Tierra como el paso hacia una alimentación vegetariana” Albert Einstein

1. Te vas a enfermar si no comes proteínas!

No solo los animales tienen proteínas… es más se encuentra en casi todos los alimentos. La diferencia entre los vegetarianos y los que no lo son es que los primeros tenemos que pensar un poco más en lo que comemos para poder cumplir con los requerimientos proteicos. Por ejemplo: una taza de soja tiene 26 gramos de proteínas, una taza de lentejas 16, dos cucharadas de mantequilla de almendras tienen 4 gramos. Se necesitan según los últimos estudios un total de entre 0.8 y 1 gramos de proteína por kilo de peso al día.

2. ¿No le estás haciendo daño a las plantas?

Las plantas carecen de sistema nervioso central, por lo tanto no sienten dolor.

3. ¿Y no te aburres de comer siempre lechuga?

A veces como también tomate :) … Granos, cereales, pasta, leguminosas, brotes, nueces, vegetales, verduras, frutas, tofu, pan, etc. Es más, lo encuentro mucho más variado que la dieta de muchos de los carnívoros que conozco que pueden comer medallón de lomito y arroz día tras día. Ser vegetariano también ayuda a desarrollar la creatividad en la cocina.

4. ¿De donde obtienes el calcio si no tomas leche?

El brócoli, los coles de bruselas, la leche de almendras, la soya y muchos otros alimentos contienen tanto calcio como la leche y se absorbe mejor.

5. ¿y comes pescado no?

Los pescados pertenecen al reino animal, no… no como pescado

6. Digas lo que digas vas a terminar anémica

Tomo un multivitamínico especialmente diseñado para vegetarianos, sobre todo por la falta de hierro y vitamina B. Todos los días llevo un cálculo de los nutrientes que consumo. Pero además:

- Los vegetarianos poseen niveles de colesterol inferiores a quienes comen carne
- Una presión sanguínea más baja
- Las dietas vegetariana ayuda a prevenir el cáncer
- Los vegetarianos tienen menos probabilidades de formar cálculos renales o biliares y menos probabilidades de sufrir osteoporosis

7. Cuando un vegetariano se enferma la típica respuesta es: seguro porque no come carne!

Casi seguro que quienes afirman eso se enferman tanto o más que a quién están haciendo referencia.

8. ¿Será que puedes hacer una pausa en tu dieta y comer carne en la parrilla del sábado?

No, así como no ofreces licor a un ex-alcohólico o tocineta a un judío no le ofrezcas carne a un vegetariano. El respeto siempre es bien recibido.

9. ¿Y no es demasiado costoso eso de ser vegetariano?

En mi caso el presupuesto para mercado bajó a la mitad. No solo porque dejé de comprar animales, sino porque además dejé de consumir alimentos procesados. Gasto un poco más en vegetales, sobre todo porque los busco orgánicos, pero me ahorro lo más costoso del mercado.

10. ¿Y no quita mucho tiempo?

Más o menos el mismo tiempo que me ocupaba antes. Si… un arroz integral o unos granos tardan 45 minutos en cocinarse, pero tampoco es que tengo que estar encima de la olla. Y lavar platos es mucho más sencillo, los vegetales se pegan menos a las ollas y platos que la sangre de los animales.

Donde al principio pasaba más tiempo era en el supermercado, leyendo etiquetas y haciendo cálculos. Cada vez es más sencillo.

Y una última… ¿por qué?

1. Me gustan los animales. Siendo vegetariana puedo evitar que en promedio 100 animales al año nazcan para ser torturados.

2. Colaboro con el planeta y su gente. Se necesita mucha tierra, grano y agua para alimentar los animales de consumo, además de petróleo y refrigeración para el transporte. Mayor cantidad de vegetarianos, más comida para todos. Se dice que 20 vegetarianos pueden vivir del mismo espacio de tierra que 1 carnívoro.

3. Es más saludable. Ya hasta la Asociación Americana de Dietética reconoce que los vegetarianos viven más y con menos riesgo de convertirse en obesos, diabéticos o desarrollar cáncer y enfermedades del corazón. Además, los animales de consumo actualmente tienen hormonas, antibióticos, toxinas y pesticidas.

4. Disfruto el reto de cocinar sin animales.

Ricos en enzimas y nutritivos, se pueden comer crudos o cocidos. Los hay de leguminosas, cereales, semillas, hierbas y vegetales. Tienen más proteína y fibra que las semillas originales, vitaminas del grupo B, E, C y A. También son buena fuente de minerales.

Los que tienen tiempo leyendo este blog saben que lo he intentado en varias oportunidades y con diferentes métodos caseros. Germinar en frasco, hacer microgreens en bandejas, en tierra. Antes los usaba para decorar. Ahora los como por razones nutricionales.

Hace dos días me llegó un germinador. Manual, de los más económicos en Amazon. Excelente. 4 envases de crecimiento, 1 para recolectar el agua y su tapa. Ya estan casi listos los primeros (granos mung y soya). Se los recomiendo!

Nada mejor que conseguir algo que es rico y sano a la vez! Ácidos grasos monoinsaturados, fuente de vitamina E, magnesio, fibra, proteínas, potasio, calcio, fósforo y hierro.

Las almendras reducen las probabilidades de sufrir de diabetes y bajan el colesterol. Contiene vitaminas solubles en agua y en grasa y excelente fuente de Ácidos Omega 3.

Tiene las mismas calorías de la mantequilla de maní, pero en esta última los aceites son hidrogenados y tiene más carbohidratos. Mientras la de almendras tiene mayor cantidad de proteína y fibra.

Si se tiene un procesador de alimentos bastante potente, se puede hacer en casa, basta con agregar las almendras y procesarlas por unos 15 minutos. Si no, se compra en el supermercado, lo mejor que sea orgánica y si es posible cruda.

Para evitar el exceso de grasa en la parte superior del frasco lo mejor es guardarla en el refrigerador boca abajo. (Chequeando primero que la tapa funcione bien).

Eva Josko De Gueron de quesos de Turgua, me acaba de avisar en FB que en Caracas se consigue en Gourmet Garage. Gracias Eva por el dato!

Los compré hoy en un mercado vietnamita que hay cerca de mi casa. Siempre me he preguntado por qué si esta fruta es de clima tropical no se cultiva en Venezuela?

De mis frutas preferidas, es como el mamón pero más dulce

Tenía tiempo sin comprar un gadget para la cocina (y la verdad a veces pienso que la crisis también ha afectado la fabricación de estos). Pero  esta semana conseguí este batidor, que creo que no es nuevo pero no le había prestado mucha atención.

En inglés se conoce como Double Balloon Whisk y es utilizado principalmente para mezclas con trozos, tipo torta de zanahoria (aunque lo he probado con salsas y funciona perfecto).

Me encanta!