Por qué te encantará esta receta de carne asada mexicana
Ya sea que anheles una comida reconfortante para una reunión familiar o simplemente desees algo que explote de sabor, absolutamente te encantará esta receta de Asado Mexicano.
Lo que más disfruto es cómo la combinación de especias y cítricos crea una increíble profundidad de sabor. La pechuga tierna prácticamente se derrite en tu boca, convirtiéndola en un éxito cada vez.
Además, el aroma que llena mi cocina mientras se hornea es simplemente irresistible. Este plato no solo se trata de sabor; se trata de crear recuerdos con seres queridos alrededor de la mesa.
¡Confía en mí, una vez que lo pruebes, estarás enganchado!
Ingredientes del Asado Mexicano
Cuando se trata de preparar el asado mexicano perfecto, los ingredientes juegan un papel estelar en dar vida a todos esos sabores ricos y vibrantes. Notarás que esta receta incluye una mezcla deliciosa de ingredientes tanto frescos como secos, que se combinan para crear un plato que no solo es delicioso, sino también un verdadero festín para los sentidos.
Imagina el olor del ajo mezclándose con la dulzura del jugo de naranja y las notas terrosas de las especias—es suficiente para hacer que se te haga agua la boca solo de pensarlo. Así que, vamos a sumergirnos en lo que necesitarás para preparar esta obra maestra culinaria.
Ingredientes para el Asado Mexicano:
- 3 chiles secos (ancho, California o Nuevo México)
- 1/4 taza de póker de chile (fino)
- 1 1/4 tazas de vino tinto seco
- 1/2 taza de jugo de naranja fresco
- 1/4 taza de vinagre balsámico (el vinagre de vino tinto también está bien)
- 4 cucharadas de ajo, picado
- 1 1/2 cucharadas de chiles serranos, sin semillas y picados (el jalapeño también sirve)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3/4 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de orégano fresco (o 1 1/2 cucharaditas de orégano seco)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 lbs de cebollas, cortadas en rodajas finas
- 1/3 taza de pasas doradas (las grosellas también están bien)
- 3 lbs de pecho de res, corte central (grasa eliminada)
Ahora, hablemos un poco sobre estos ingredientes. Los chiles secos son esenciales para ese toque auténtico, pero si eres como yo y de vez en cuando pierdes tu despensa de especias, no te preocupes. El polvo de chile puede ser un buen sustituto.
El equilibrio de dulzura del jugo de naranja y las pasas con las especias saladas crea una explosión de sabor que es simplemente irresistible. Y recuerda, las hierbas frescas como el orégano aportan una frescura que las secas no pueden igualar, así que si puedes encontrar algunas en tu mercado local, adelante.
Además, no te preocupes demasiado por el tipo de vino tinto—simplemente asegúrate de que sea algo que disfrutarías beber mientras cocinas. Después de todo, cocinar debería ser divertido, no estresante. Así que reúne tus ingredientes y prepárate para hacer magia en la cocina.
Cómo hacer un asado mexicano
Hacer un pot roast mexicano es como una aventura de sabores que comienza con unos pocos pasos simples. Primero lo primero, si estás usando chiles secos, toma 3 de esos chicos malos—el ancho es la estrella del espectáculo, pero si no lo puedes encontrar, California o Nuevo México estarán bien. Retira los tallos y semillas, enjuágalos y lánzalos a una sartén llena de agua. Lleva eso a hervir, luego apaga el fuego, cubre y déjalo reposar durante una hora. Es como un pequeño día de spa para tus chiles, permitiéndoles suavizarse y prepararse para brillar.
Mientras los chiles están en remojo, vamos a precalentar el horno a 350 grados. Ahora, aquí es donde se pone divertido. En una licuadora o procesador de alimentos, combina esos chiles suavizados (o la 1/4 de taza de chile en polvo si elegiste ese camino) con 1 1/4 tazas de vino tinto seco, 1/2 taza de jugo de naranja fresco y 1/4 de taza de vinagre balsámico.
Agrega 4 cucharadas de ajo picado, 1 1/2 cucharadas de chiles serranos picados (o jalapeños, si eso es lo que tienes), 2 cucharaditas de comino molido, 3/4 de cucharadita de canela molida, 1 cucharada de orégano fresco (o 1 1/2 cucharaditas secas) y 2 cucharaditas de sal. Mezcla todo hasta obtener una mezcla suave—piensa en ello como un batido picante que va a cubrir tu brisket de sabor.
Ahora toma una bandeja para asar y esparce la mitad de esas 2 libras de cebollas finamente rebanadas y aproximadamente 1/3 de taza de pasas doradas en el fondo. Coloca tus 3 libras de pecho de res justo encima, y vierte esa gloriosa mezcla de chile sobre él, asegurándote de que cada centímetro de esa carne esté cubierto.
Luego, lanza las cebollas y pasas restantes por encima. Cubre la bandeja bien—como si realmente lo significaras—y métela en el horno durante aproximadamente 4 horas. Aquí es donde ocurre la magia. El brisket se volverá increíblemente tierno, prácticamente deshaciéndose al más mínimo toque.
Una vez que esté listo, desmenúzalo con un tenedor, mézclalo con las cebollas y los jugos, y prepárate para sumergirte en un plato que está repleto de sabor. Confía en mí, tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Sustituciones y Variaciones del Asado Mexicano
Después de haber dominado los conceptos básicos de crear un delicioso asado mexicano, quizás quieras variar un poco.
Me encanta experimentar con diferentes cortes de carne, como el asado de chuck o incluso el hombro de cerdo para un giro único. También puedes cambiar el vino tinto por cerveza o incluso caldo de res si lo prefieres.
Para añadir dulzura, prueba usar higos secos en lugar de pasas. Si buscas más picante, añade algunos jalapeños o un chorrito de salsa picante.
No dudes en jugar con las especias, también; el pimentón ahumado puede añadir una hermosa profundidad al perfil de sabor
Qué servir con el asado mexicano
Aunque el Asado Mexicano es un plato lleno de sabor por sí solo, combinarlo con los acompañamientos adecuados puede elevar tu comida a nuevas alturas.
Me encanta servirlo con arroz esponjoso de cilantro y lima, que complementa maravillosamente los ricos sabores. No puedes equivocarte con tortillas calientes para recoger la carne tierna y la sabrosa salsa.
Una ensalada de maíz fresca añade un buen crujido y equilibrio. Y no olvidemos un lado de frijoles negros; su cremosidad es una combinación perfecta.
Finalmente, una salsa de aguacate picante ilumina todo, haciendo que cada bocado sea una fiesta de sabores. ¡Disfruta!
Consejos y Notas Adicionales
Cuando disfrutes del Asado Mexicano con esos deliciosos acompañamientos, algunos consejos adicionales pueden realmente mejorar tu experiencia culinaria.
Primero, no te saltes el período de reposo; dejar que la carne repose durante unos 15 minutos después de cocinarla la hace más jugosa.
También recomiendo ajustar los niveles de especias a tu gusto; si te gusta picante, siéntete libre de agregar más chiles.
Para un giro único, sírvelo con tortillas calientes para envolver.
Finalmente, guarda los jugos sobrantes para rociar sobre la carne al servir; añade sabor extra.
Disfruta cada bocado y no olvides compartir tu experiencia con amigos