Por qué te encantará esta receta auténtica de tamales mexicanos
Una vez que pruebes esta receta auténtica de tamales mexicanos, entenderás por qué es un plato querido en muchos hogares.
Hay algo increíblemente satisfactorio en hacer tamales desde cero, y el aroma llena la cocina de calidez.
Me encanta cómo cada bocado ofrece una mezcla perfecta de sabores, gracias a la carne tierna y la salsa de chile picante envueltas en esa masa esponjosa.
No se trata solo del sabor; se trata de la experiencia de reunirse con la familia, compartir historias y crear recuerdos mientras se prepara este plato tradicional.
Créeme, una vez que pruebes estos tamales, querrás hacerlos una parte regular de tus comidas.
Ingredientes de tamales mexicanos auténticos
Cuando se trata de hacer tamales mexicanos auténticos, tener los ingredientes adecuados es clave para crear ese delicioso sabor casero que a todos les encanta.
Si alguna vez has estado en una reunión familiar o una celebración festiva, sabes que los tamales a menudo son la estrella del espectáculo. Son reconfortantes, sustanciosos y nos recuerdan nuestras raíces.
Así que, exploremos lo que necesitarás para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes para Tamales Mexicanos Auténticos
- 5 lbs de cerdo magro o 5 lbs de carne de res, cocida y desmenuzada
- 6-7 lbs de masa harina fresca
- 1 1/2 lbs de manteca
- 1 cucharada de sal
- 1 1/2 pintas de salsa de chile rojo
- 1 manojo de hojas de maíz (oujas)
Ahora, aquí hay algo en lo que pensar al reunir tus ingredientes. El tipo de carne que elijas puede realmente cambiar el perfil de sabor de tus tamales.
El cerdo es una elección clásica, pero si estás de humor para algo un poco diferente, la carne de res o incluso el pollo pueden hacer maravillas.
Y no te olvides de la masa; es el corazón del tamal. La masa harina fresca realmente hace la diferencia, dándole a tus tamales esa textura esponjosa que todos anhelamos.
Si te sientes aventurero, considera agregar aceitunas o pasas al relleno para una pequeña sorpresa en cada bocado.
Todo se trata de hacer el platillo tuyo, así que no dudes en jugar con los ingredientes.
Después de todo, las mejores recetas vienen del corazón (y a veces un poco de prueba y error).
Cómo hacer tamales mexicanos auténticos
Hacer tamales mexicanos auténticos es como comenzar una aventura culinaria que es tanto gratificante como, seamos honestos, un poco desordenada. Comenzarás cocinando 5 lbs de carne de cerdo o res magra. La clave aquí es hervir la carne en una olla grande y cubierta con suficiente agua para cubrirla completamente. Sazónala con sal al gusto y déjala hervir a fuego lento hasta que esté tierna y completamente cocida. Esta parte puede tardar un tiempo, así que tal vez pon tu lista de reproducción favorita o un podcast.
Una vez que tu carne esté cocida, déjala enfriar un poco antes de desmenuzarla en trozos del tamaño de un bocado. No olvides guardar ese caldo sabroso; lo necesitarás más tarde.
Ahora, mientras tu carne se enfría, es hora de enfrentar la masa. Toma de 6 a 7 lbs de masa harina fresca y mézclala con 1 1/2 lbs de manteca y 1 cucharada de sal. Aquí es donde sucede la magia. Querrás añadir suficiente de ese caldo guardado para crear una pasta suave. La consistencia es importante, así que bátela hasta que una pequeña cantidad (aproximadamente una cucharadita) flote en una taza de agua fría. Si se hunde, sigue mezclando. Es como una pequeña prueba para verificar que tienes la textura de masa perfecta.
A continuación, están las hojas de maíz, o oujas. Remójalas en agua tibia para ablandarlas; esto las hará más fáciles de trabajar. Una vez que estén flexibles, ¡es hora de ensamblar! Extiende una generosa capa de masa sobre cada hoja, de aproximadamente 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor, dependiendo de cuánto masa prefieras.
Luego, añade una pequeña cantidad de tu carne desmenuzada (no seas tímido, pero tampoco te excedas). Enrolla la hoja, dobla los extremos y colócalas en una rejilla para vapor. Asegúrate de que la costura quede hacia abajo. Ahora, vierte aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de agua en tu olla, cúbrela bien (puedes usar un paño debajo de la tapa para un ajuste ceñido) y vaporiza esas bellezas durante aproximadamente 1 1/2 horas.
El aroma que llena tu cocina hará que todos pregunten: “¿Ya están listas?” Pero espera; las cosas buenas llegan a quienes saben esperar. Una vez que estén listas, ¡disfruta de los frutos de tu trabajo! ¿Quién sabía que una pequeña hoja de maíz podría contener tanta deliciosidad?
Tamales Mexicanos Auténticos: Sustituciones y Variaciones
Mientras que elaborar tamales mexicanos auténticos es una experiencia deliciosa, experimentar con sustituciones y variaciones puede elevar aún más tu platillo.
Me encanta usar diferentes carnes como pollo o incluso una mezcla sabrosa de carne de res y cerdo. Para una opción vegetariana, prueba con frijoles refritos o verduras asadas. Incluso puedes agregar una rodaja de jalapeño para un toque picante o aceitunas para una sorpresa salada.
No dudes en cambiar la manteca por grasa vegetal si prefieres un toque más ligero. Cada variación aporta un giro único, haciendo que cada lote sea una nueva aventura culinaria.
¡Disfruta explorando estas deliciosas opciones!
Qué servir con tamales mexicanos auténticos
Después de disfrutar de las deliciosas variaciones de tamales, es hora de pensar en qué servir junto a ellos.
Me encanta acompañar los tamales con una salsa fresca y picante, como pico de gallo o una suave salsa de aguacate. Un lado de frijoles refritos añade un toque sustancioso, mientras que una ensalada crujiente aporta equilibrio.
¡No olvides la clásica crema mexicana o crema agria para rociar! A menudo los sirvo con elote, maíz a la parrilla untado en mayonesa y queso, que complementa perfectamente los tamales.
Y, por supuesto, una agua fresca revitalizante o cerveza mexicana hacen de una bebida deliciosa para disfrutar con tu comida
Consejos y Notas Adicionales
Para garantizar que tus tamales queden perfectos, te recomiendo prestar atención a la consistencia de la masa. Debe ser ligera y esponjosa; si se hunde en el agua, añade más caldo.
Al esparcir la masa sobre las hojas de maíz, busca una capa uniforme para asegurar una cocción pareja. No sobrecargues con carne; una pequeña cantidad es suficiente.
Si tienes hojas adicionales, úsalas para forrar la vaporera y mejorar la retención de humedad.
Finalmente, deja descansar los tamales durante unos minutos después de cocinarlos al vapor; esto ayuda a que se firmen y realza los sabores.
¡Disfruta de tu deliciosa creación!