Por qué te encantará esta receta de costillas mexicanas
Cuando pruebes esta receta de costillas mexicanas, entenderás rápidamente por qué es una de las favoritas en mi cocina. Los sabores ricos del chorizo y las tiernas costillas de cerdo crean una combinación deliciosa que es difícil de resistir.
Cada bocado estalla con una mezcla de especias y un toque de picante de los jalapeños, lo que la hace perfecta para aquellos que aman un poco de picante. Además, las coloridas verduras añaden un toque fresco, equilibrando el plato de manera hermosa.
No es solo una comida; es una experiencia que reúne a todos alrededor de la mesa, creando recuerdos y risas. Confía en mí, ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Ingredientes de Costillas Mexicanas
Cuando se trata de hacer costillas mexicanas, los ingredientes son tan importantes como la técnica—quizás incluso más. Una buena mezcla de sabores puede convertir una comida simple en algo extraordinario. Piensa en el rico y picante chorizo mezclándose con las tiernas costillas de cerdo, y esas vibrantes verduras aportando color y crujido a la fiesta. ¡Es como una fiesta en tu plato!
Así que, reunamos todos los ingredientes que necesitarás para crear este delicioso platillo.
Ingredientes para Costillas Mexicanas:
- 8 onzas de chorizo mexicano (o otro salchichón ahumado)
- 1 diente de ajo, picado
- 2 1/2 lbs de costillas de cerdo, cortadas en 6 porciones
- 1 lata (de 28 onzas) de tomates picados
- 3 chiles jalapeños frescos (o 2 cucharadas de chiles jalapeños enlatados, picados)
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 pimiento verde dulce pequeño, sin semillas y cortado en trozos
- 1 pimiento rojo dulce pequeño, sin semillas y cortado en trozos
- 1/3 de taza de agua fría
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de aceitunas negras enlatadas, en rodajas
- 1/2 taza de queso cheddar rallado (o queso de tu elección)
- 2 cebollas amarillas medianas, en rodajas finas
Ahora, hablemos sobre algunas consideraciones respecto a estos ingredientes. Si no eres fanático de la comida picante, es posible que desees reducir la cantidad de jalapeños o incluso dejarlos fuera por completo.
La belleza de esta receta es su flexibilidad. Cambia el chorizo por una salchicha más suave si lo prefieres, o experimenta con diferentes verduras según lo que tengas a mano. El calabacín es fantástico, pero los pimientos morrones o incluso el maíz podrían funcionar en un apuro.
Y no escatimes en el queso. ¡Un buen espolvoreado encima puede llevar este platillo al siguiente nivel! Confía en mí, tus papilas gustativas te lo agradecerán cuando se encuentren con esa deliciosa cremosidad del queso.
Cómo hacer costillas mexicanas
¡Empecemos a preparar esas deliciosas costillas mexicanas! Primero, consigue 8 onzas de salchicha chorizo mexicana—esta deliciosa especia va a elevar tu plato. En una olla de hierro fundido, dora el chorizo junto con 2 cebollas amarillas medianas en rodajas y 1 diente de ajo picado. Mientras el chorizo chisporrotea, es un buen momento para canalizar tu chef interior—quizás hacer un pequeño baile mientras revuelves.
Una vez que el chorizo esté bien dorado, escurre cualquier grasa excesiva (no te preocupes, no es la estrella del espectáculo) y agrega 2 1/2 libras de costillas de cerdo, cortadas en 6 porciones para servir. Ahora, es hora de la explosión de sabor: revuelve una lata de 28 onzas de tomates picados, 3 chiles jalapeños frescos (o 2 cucharadas si usas enlatados) y 2 cucharaditas de orégano. Cubre la olla y deja que hervir durante aproximadamente una hora. Querrás que esas costillas estén tiernas y llenas de sabor.
Después de esa hora de anticipación—huela increíble, ¿verdad?—agrega 2 calabacines medianos, cortados en rodajas de 1/2 pulgada, junto con un pimiento verde dulce pequeño y un pimiento rojo dulce pequeño, ambos cortados en trozos del tamaño de un bocado. Déjalo otros 8 minutos para que todo se mezcle.
Ahora viene la parte divertida: transfiere esas suculentas costillas y coloridas verduras a una fuente. Mantenlas calientes mientras trabajas en la salsa. Desgrasa cualquier exceso de grasa de la olla, luego vierte los jugos en una taza medidora de 2 tazas. Agrega suficiente agua fría para que el líquido mida 2 tazas, luego devuélvelo a la olla.
Mezcla 3 cucharadas de harina con 1/3 de taza de agua fría para crear una mezcla—esta es tu arma secreta para espesar las cosas. Revuelve eso en los jugos y cocina hasta que espese. Finalmente, agrega 1/2 taza de aceitunas negras enlatadas en rodajas y deja que hierva durante otro minuto. Rocía esa rica salsa sobre tus costillas, espolvorea 1/2 taza de queso cheddar rallado por encima, ¡y voilà! Tienes un plato delicioso que seguramente impresionará.
Sustituciones y Variaciones de Costillas Mexicanas
Si estás buscando variar tus costillas mexicanas, hay muchas sustituciones y variaciones que explorar.
Puedes cambiar el chorizo por otro embutido ahumado o incluso por salchicha de pavo para una opción más ligera. Si no te gustan los jalapeños, prueba con pimientos morrones para un sabor más suave.
Para un giro, agrega piña para un contraste dulce. También podrías reemplazar el calabacín con espárragos o brócoli.
En cuanto al queso, pepper jack añade un buen picante, o puedes optar por una alternativa vegana sin lácteos.
Estos ajustes mantienen la esencia del plato mientras te permiten ser creativo en la cocina
Qué servir con costillas mexicanas
Después de experimentar con diferentes sustituciones y variaciones para tus costillas mexicanas, es hora de pensar en qué servir junto a ellas.
Me encanta acompañar estas sabrosas costillas con una revitalizante ensalada de maíz, llena de maíz dulce, tomates y aderezo de lima. Las tortillas suaves son perfectas para recoger cualquier salsa sobrante también.
No puedes equivocarte con un lado de arroz mexicano o frijoles negros, añadiendo esos sabores esenciales a la comida. Para un contraste fresco, el guacamole o una simple ensalada de aguacate equilibran el picante de manera hermosa.
¡No te olvides de una margarita fría para acompañarlo todo! ¡Disfruta de tu festín!
Consejos y Notas Adicionales
Mientras preparas tus costillas mexicanas, ten en cuenta algunos consejos adicionales para realzar el plato.
Primero, marinar las costillas en una mezcla de jugo de lima y especias durante unas horas puede potenciar considerablemente el sabor. Si te gusta el picante, considera añadir más jalapeños o incluso un chorrito de salsa picante.
No te saltes el paso de dorar el chorizo; añade profundidad. Para un toque diferente, experimenta con diferentes verduras como maíz o pimientos.
Finalmente, deja reposar las costillas durante unos minutos después de cocinarlas; ayuda a redistribuir los jugos. ¡Disfruta de tu creación llena de sabor!