Por qué te encantará esta receta de estofado de cerdo mexicano
Si buscas un plato sustancioso y lleno de sabor que te caliente por dentro, te encantará esta receta de Estofado Mexicano de Cerdo.
Este estofado combina cerdo tierno con tomatillos vibrantes y un toque de jalapeños, creando un equilibrio perfecto de sabores.
Aprecio lo reconfortante que es, especialmente en noches frías. Además, es sorprendentemente fácil de hacer, lo que me permite pasar más tiempo relajándome y menos tiempo en la cocina.
El aroma llena mi hogar, haciéndolo irresistible. Confía en mí, una vez que lo pruebes, querrás compartirlo con amigos y familia.
¡Es un verdadero éxito con la multitud!
Ingredientes del Guiso de Cerdo Mexicano
Cuando se trata de preparar un delicioso guiso de cerdo mexicano, los ingredientes son clave para lograr ese vibrante perfil de sabor. Imagina esto: tiernos trozos de paleta de cerdo cociéndose a fuego lento en un caldo rico, mezclándose con la acidez de los tomatillos y el picante de los jalapeños.
Es una combinación encantadora que no solo llena tu barriga, sino que también calienta tu corazón. Además, reunir estos ingredientes es una parte divertida del proceso de cocción, como una mini búsqueda del tesoro en el supermercado. Así que, exploremos lo que necesitarás para este plato reconfortante.
Aquí tienes una lista útil de ingredientes para reunir:
- 1 1/2 lbs de tomatillos, con cáscaras descartadas, enjuagados con agua tibia y cortados en cuartos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 lbs de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla blanca grande, picada
- 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 2 jalapeños grandes, sin semillas y picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 caja (9 onzas) de maíz congelado
- 1 3/4 tazas de caldo de pollo (o 6 tazas si te sientes generoso)
- 1 lata (19 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de harina de maíz fina
Ahora, antes de que salgas corriendo a la tienda, hablemos de un par de cosas. Primero, los tomatillos pueden ser un poco difíciles de encontrar, pero no te preocupes si tu tienda local no los tiene. Puedes sustituirlos por tomatillos enlatados o incluso tomates picados en un apuro.
Y mientras estamos en ello, siéntete libre de ajustar el nivel de especias según tus papilas gustativas. Si te encanta el picante, añade un jalapeño o dos más.
Finalmente, tener cilantro fresco a la mano es un cambio de juego; aporta un estallido de frescura que une todo maravillosamente. Entonces, ¿estás listo para ponerte a cocinar? Hagamos que la magia suceda en la cocina.
Cómo hacer estofado de cerdo mexicano
¡Muy bien, amigos! Es hora de arremangarse y sumergirse en el delicioso mundo del guiso de cerdo mexicano. Este platillo no es solo comida; es un abrazo cálido en un tazón.
Primero que nada, vamos a encargarnos de los tomatillos. Toma 1 1/2 libras de tomatillos y dales una buena lavada con agua tibia. Una vez que estén bien limpios, córtalos en cuartos y ponlos en una bandeja grande. Ahora, enciende el asador y deja que esos tomatillos se doren un poco, aproximadamente 8 minutos deberían ser suficientes. Solo recuerda girarlos de vez en cuando, para que no se acomoden demasiado de un lado.
Mientras los tomatillos se están dorando, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla holandesa pesada. Una vez que esté caliente pero no humeando—porque no queremos un desastre en la cocina—agrega 3 libras de paleta de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada. Dorar esa carne en tandas, transfiéndola a un tazón una vez que esté bellamente sellada.
En la misma olla (porque a quién le gustan más platos sucios), agrega 1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo finamente picados y 2 jalapeños picados. Sofríe todo esto hasta que la cebolla esté suave y la cocina huela divinamente. Luego, regresa la carne a la olla, seguida de esos tomatillos dorados, 1 3/4 tazas de caldo de pollo y media taza de agua. Lleva esta hermosa mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que simmer, tapado, durante unos 45 minutos. Tu paciencia será recompensada con cerdo tierno que se derrite en la boca.
Después de que la carne haya tenido su día de spa, incorpora una lata de 19 onzas de frijoles negros enjuagados, una caja de 9 onzas de maíz congelado, 1/2 taza de cilantro fresco picado y 2 cucharaditas de harina de maíz fina para espesar un poco.
Deja que hierva destapado durante otros 5 a 10 minutos, y ¡voilà! Tienes un guiso sustancioso. Decora con aguacate, jalapeños extra, cebolla picada, crema agria y gajos de lima para ese toque extra. Créeme, cuando sirvas esto, ¡todos estarán pidiendo segundos, y quizás hasta te sientas como una estrella de la cocina!
Sustituciones y Variaciones del Guiso de Cerdo Mexicano
Aunque podrías sentirte tentado a ceñirte estrictamente a los ingredientes tradicionales en el guiso de cerdo mexicano, hay mucho espacio para la creatividad.
Por ejemplo, puedes sustituir el cerdo por muslos de pollo o carne de res si prefieres una proteína diferente. Usar pimientos verdes en lugar de jalapeños agrega un sabor más suave.
Si no eres fanático de los tomatillos, prueba usar tomates enlatados picados para una base más dulce. No te olvides de las especias; un toque de pimentón ahumado puede realzar el plato.
Finalmente, añade algunas verduras de temporada como calabacín o zanahorias para más nutrición y variedad. ¡Disfruta experimentando!
¿Qué servir con estofado de cerdo mexicano?
¿Qué puede elevar tu experiencia con el estofado de cerdo mexicano? Me encanta servirlo con tortillas de maíz calientes y recién hechas. Son perfectas para absorber la deliciosa salsa.
Un acompañamiento de arroz mexicano añade un toque reconfortante, equilibrando los sabores del estofado de manera hermosa.
No olvides una ensalada fresca con aguacate, lima y cilantro para iluminar la comida. A veces, espolvoreo el estofado con queso fresco desmenuzado para una textura extra cremosa.
Y si disfrutas del picante, los jalapeños en escabeche son un fantástico adorno.
Consejos y Notas Adicionales
Cuando disfrutes de tu estofado de cerdo mexicano, algunos consejos adicionales pueden llevar tu comida al siguiente nivel.
Primero, sírvelo con tortillas de maíz calientes para un toque delicioso. ¡Me encanta agregar un chorrito de jugo de lima fresco justo antes de comer; es un cambio total!
Si eres amante del picante, considera añadir algunos jalapeños extra o un toque de salsa picante.
Para una capa extra de sabor, prueba marinar el cerdo durante la noche con las especias.
En última instancia, no te saltes los garnishes; añaden frescura y color.
¡Disfruta experimentando y no dudes en hacer de esta receta algo tuyo!